Ultimum Optimum

Hou het beste voor het laatste

Net voor we onze flesjes met bier vullen, voegen we er een beetje reincultuurgist aan toe. Daarna gaat het bier naar de warme kamers om er enkele weken te hergisten op fles. Tijdens dat proces zet de gist de nog aanwezige suikers om in CO2 en alcohol. Dat proef je ook in het glas. Het bier krijgt door deze hergisting een intensere smaak en een verfijnder aroma.

Tijdens het rijpingsproces dat daarop volgt, zakt de gist naar de bodem van de fles. Bij het uitschenken heb je de keuze of je de gist mee in het glas schenkt of in het flesje laat. Veel liefhebbers kiezen ervoor om de gist als laatste te drinken, want dat zorgt voor een ware smaakbeleving. Ultimum optimum, het beste voor het laatste.

Daarom hebben we voor onze Tongerlo PRIOR speciale gistglaasjes ontworpen. Zo kan je jouw Tongerlo PRIOR zonder gist uitschenken in het authentieke Tongerlo-glas, en de resterende gist apart in het kleine glaasje. Het is alleszins een unieke serveerwijze die je eens geprobeerd moet hebben.