Ultimum Optimum

ULTIMUM OPTIMUM

Juste avant l’embouteillage, nous ajoutons encore un peu de levure de culture pure à la bière. Elle est ensuite stockée dans des chambres chaudes pour y refermenter quelques semaines. Pendant cette période, la levure transforme les sucres encore présents en CO2 et en alcool. Et cela se sent ! Cette refermentation confère à la bière un arôme plus raffiné et une saveur plus intense.

Pendant le processus de maturation qui suit, la levure se dépose au fond de la bouteille. En la servant, vous avez donc le choix : servir la levure avec le reste de la bière ou la laisser au fond de la bouteille. De nombreux amateurs de bière choisissent de la boire en dernier, pour une expérience gustative hors du commun. Ultimum optimum, le meilleur pour la fin.

Voilà pourquoi nous avons conçu un petit verre à levure spécial pour notre Tongerlo PRIOR. Vous pouvez ainsi servir votre PRIOR dans le verre Tongerlo et déguster ensuite la levure séparément dans le petit verre. Une méthode de service pour le moins unique, à essayer au moins une fois !